自然が豊かな青森県は、陸奥湾、津軽海峡、日本海、太平洋と、国内でも珍しく4つの海に面している地域。同じ県内でありながらも、津軽、南部、下北地方それぞれが独特の気候や地理特性を持ち、地域に伝わる食文化を代々受け継いできた。青森の農家や漁師、食産業に関わる人たちは、伝統ある独特の栽培方法や漁法をはじめ、減農薬栽培や有機肥料にもこだわりながら青森でなければ育まれない特産品を生産している。
　『宵宮がほんず』は仙台にいながら青森の多彩な食と地酒が堪能できる炉端居酒屋。店名に込められた「宵宮（よみや）」とは「夜宮（よみや）」ともいい、祭りの前夜に行われる小さな祭りのことを指す。また「がほんず」とは、青森の方言で〝ばかになるくらい夢中〟というニュアンス。青森県内中の生産者や酒蔵をくまなく訪ね歩いた店主と料理長が、まだ仙台では広く知られていない青森の食の魅力を夢中になって伝えたい、郷土の自慢をしていきたいという想いを表している。
　店ではその時季に合わせて、下北の本マグロ、陸奥のホタテやヒラメなど、新鮮な魚介の刺身や炉端焼きメニューが味わえるほか、地元でも希少な食材である「大鰐温泉もやし」や、弘前の岩木山麓嶽高原で栽培されている糖度が高いとうもろこし「嶽（だけ）きみ」、「弘前イガメンチ」「みそ貝焼き」「十和田バラ焼き」といった青森県民が愛してやまないソウルフードを楽しめる。